常简单，用油将知了猴或煎或炸至金黄酥脆，再撒上些咸盐即可。因其蛋白质含量极高，又不会增加很大的饱腹感，深受部分人群的喜爱。
晚上七点半到九点，是知了猴的盛产期。恰巧正是现在这段时间。
叶紫岑立刻起身：“妈，我去抓些知了猴，咱们煎了吃。”
“这么晚了，别乱跑。”戴素英劝道。“外面又黑，要是摔了，就得不偿失了。”
叶紫岑却已跑去杂物间，把手电筒和塑料桶翻了出来：“没事，我带着这个手电筒。”
她打开手电，试了试。虽比不上二十一世纪的手电设备，但也足以让人看清路和从泥土里爬出来的知了猴。
还不等戴素英再劝，叶紫岑已跑了出去。
知了猴喜欢栖息在土壤肥沃、树根密集、杂草丛生且靠近水源的地方，比如果园、树林边缘、河滩附近以及农田的防护林带。特别是那些杨树、桐树，知了猴非常喜欢在这类树木上蜕变成知了。
村尾与燕家村接壤的池塘边，正巧有一排杨树防护林带，非常适合捕捉知了猴。
叶紫岑直奔此处而去。
夏日的夜晚，微风轻拂，空气中弥漫着泥土和草木的芬芳。越靠近树林，知了的鸣叫声越大，仿佛在召唤它们的幼虫出土。
叶紫岑打着手电，仔细观察着每个树干的底部。在寻到第三棵树干时，便看见一只肥肥胖胖的知了猴正努力向上爬。
她小心翼翼地伸手过去，轻轻捏住知了猴的身体两侧。受到惊吓的知了猴立刻挥舞起细小的腿儿，挣扎着想要逃脱。
叶紫岑把它放进桶中。知了猴在里面不安地爬动，想要顺着桶壁爬上去，重获自由。可桶壁实在过于光滑，它爬了半天，也不过刚刚爬了一指宽的距离，就被叶紫岑轻轻地按回了底部。
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