等香味在高温中完全释放，安福生快速用淀粉和水勾了个芡，倒入肉末中，肉沫再充分吸收水汁，肉沫变得香而软。
肉沫炒好，蛋也蒸得差不多了。
安福生将蒸蛋的火改到最小，让蒸蛋再闷三四分钟。
三分钟后，蛋闷好了，安福生将两边火都关掉，打开蒸蛋的锅盖和扣在碗的盘子，一大碗嫩黄的水蒸蛋缓缓在烟雾中呈现。
安福生再将肉沫均匀地铲在蒸蛋表面上，撒上葱花，肉沫蒸蛋终于做好。
“大哥，我闻到香味了！”白茫茫吸着鼻子跑进厨房。
看到安福生一手垫着一块抹布将一大碗盖着肉沫放到旁边餐台上，白茫茫惊呼：“这么多肉酱，好香！”
安福生笑道：“下面是蒸蛋，只有上面一层是肉沫。”
“看起来好好吃啊！”白茫茫伸长脖子吸溜着肉沫的香味，忍不住原地蹦跳。
其他孩子也闻着香味一个一个跑进厨房，其中还包括在地上拱的温星瑞。
安福生赶紧将他们都赶了出去，还勒令他们看好温星瑞，尤其不可以让他往厨房爬。
接下来做茄盒子。
肉沫已经剁好，安福生在肉沫里加上姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，放置备用。
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